Maaltijd vandaag / eten en drinken

Wedstrijd gerechten maken (15 aug. 2022)

Geplaatst op 15/08/2022 door Oost Java Info

Vanochtend was er een “wedstrijd” gerechten maken in mijn Desa. De wedstrijd vond plaats in de Pendopo van de Balai Desa (gemeentehuis).
De dames hadden thuis de gerechten gemaakt, en in de Pendopo werden ze gepresenteerd. Een jury zou later die ochtend beoordelingen komen geven.

In het verleden heb ik vaker geschreven, dat het lokale eten in de desa in niets lijkt op de indische keuken, zoals men die in Nederland kent.
Meest opmerkelijke is, dat er heel weinig vlees wordt gebruikt; hooguit wat kip of gefrituurde nuggets. Verse groenten komt van de sawah’s rond de desa. En toetjes in vele vormen en kleuren, zijn meestal gemaakt van een soort jelly-pudding.

Zie voor een video-reportage mijn Y-tube kanaal:
– Presentatie gerechten, de vele soorten gerechten zijn goed te zien.
– Jury aan het werk.

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Eindelijk een afhaal-warung in mijn desa (13 july 2021)

Geplaatst op 13/07/2021 door Oost Java Info

De Warung

Tussen alle nare berichten omtrent corona in Indonesie, een ander onderwerp.
Indonesie staat bekend om zijn uitgebreide keuken; een gezonde keuken: bescheiden hoeveelheid vlees en veel groenten. Op de pasar malams in de wat grotere steden is een zeer ruime keuze aan vele gerechten.
In mijn zeer traditionele desa is van die beroemde indonesische keuken weinig aan te treffen. Vrijwel iedereen heeft een bescheiden inkomen en dus wordt er thuis gekookt; rijst, meestal gekookte groenten, een gekookt of gebakken ei, en eventueel gefrituurde tempe of tahu. Vlees staat lang niet elke dag op het menu, wel meestal gefrituurde kleine visjes (spotgoedkoop).
In de paar warungen in mijn desa is overdag alleen Bakso en Mie Ayam te verkrijgen.
Vanaf het einde van de middag is er ook nasi goreng en 2 of 3 andere gerechten. Dus veel keuze is er niet. Na het avondgebed rond 18.00 uur gaan bij de pasar verschillende kleine warungen open, waar men terecht kan voor onder meer een hamburger, taco, “crispy” kip en gefrituurde worstjes. Maar dat zijn geen maaltijden, maar snacks.
Overdag kan ik voor afhaalmaaltijden terecht bij een visrestaurant 3 km verderop (alleen vis), of in Bangsalsari, 8 km verderop bij een restaurant (rumah makan, ruime keuze).
Sinds enkele weken is er niet ver van mijn huis een warung gekomen, die 24 uur per dag geopend is. Bij deze warung kan men kiezen uit zo’n 15 gerechten, zoals gefrituurde tahu, tempe en mais, gekookt of gebakken ei, 2 groentenschotels, kip, meestal een visje, kippenlevertjes. Wil men een “nasi campur”, dan stelt de Ibu van de warung het menu vast: zij neemt een beetje van dit en een beetje van dat.
Ik kom hier vaak een “bungkus” (verpakt, om thuis te eten) ophalen, en kies dan zelf, wat ik wil hebben. Het is altijd smakelijk, en elke dag kies ik wat anders. Een bungkus kost ongeveer 1 euro, afhankelijk van wat men wil.
Ik ben erg blij met deze warung, want elke dag Bakso of Mie Ayam gaat gauw vervelen.

 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | 2 reacties

Zeer eenvoudige maaltijd voor 40 euro-cent (10 okt. 2020)

Geplaatst op 10/10/2020 door Oost Java Info

Vandaag in Jember-stad een “nasi campur” gegeten in een uiterst eenvoudige warung.
De campur bestond naast (uiteraard) rijst, uit een eetlepel groenten, paar gebakken mini-visjes, kleine stukjes tahu, geraspte kokos, kleine stukjes kroepoek, eetlepel nangka-groenten, een gefrituurd maiskoekje en nog 2 onduidelijke ingredienten. Vlees was er niet bij.

Deze maaltijd was zeer smakelijk en koste mij 40 eurocent (rp 6000).

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Een reactie plaatsen

Het maken van een “eiersnack” (10 sept. 2020)

Geplaatst op 10/09/2020 door Oost Java Info

.

Tijdens het vliegerfestival van de afgelopen dagen in Curahcabe, vlakbij mijn desa (morgen komen er foto’s / video’s van), zijn er vele soorten snacks te koop, die ter plekke worden bereid. Op de video hierboven is te zien, hoe een “eiersnack” wordt gemaakt. Een ei bakken, een lepel dun beslag erbij en op het laatst wat suiker, jam of wat geraspte kaas erop. Oprollen aan een stokje.
De “keuken” is achterop de fiets gemonteerd.

 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 2 reacties

Mini gerecht (8 september 2020)

Geplaatst op 08/09/2020 door Oost Java Info

Op de pasar zijn vaak dit soort mini-bungkussen te koop; meestal mie goreng of nasi goreng, met een klein stukje ei, een pepertje en een stukje komkommer.
De prijs is rp 1000 per bungkus.
Als je 3 van deze bungkussen koopt en je doet er een stukje kip bij, heb je een smakelijke maaltijd.

 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (29 sept. 2019)

Geplaatst op 29/09/2019 door Oost Java Info

De  maaltijd vandaag bestond uit:

– witte rijst,
– stukjes komkommer,
– paar stukjes tahu,
– stuk gebakken ei,
– sambal ketjap.

Vlees en vis kwamen dus niet voor vandaag. Een vegetarische maaltijd. Van mensen, die vegetarisch eten, heb ik begrepen, dat zij in Indonesie volop aan hun trekken komen. Juist omdat vlees en vis aan de “dure” kant zijn, wordt dit vaak overgeslagen.
Er wordt als vleesvervanger veel tahu en tempe gegeten, doorgaans gefrituurd. Aan dagelijkse verse groenten is geen gebrek.
Een zeer bekende snack is de “tahu isi”, een stuk tahu gevuld met groenten. De tahu wordt gevuld en daarna gefrituurd.

Tahu isi

Afbeeldingsresultaat voor tahu isi

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (9 july 2019)

Geplaatst op 09/07/2019 door Oost Java Info

De maaltijd van vandaag was uitermate eenvoudig.
– Nasi jagung (witte rijst met mais),
– 2 stukjes gefrituurde tempe,
– een gekookt ei,
– een kom met in bouillon gekookte stukjes groenten (bloemkool, wortel, spercieboontjes),
– kroepoek.

Deze maaltijd is voor de desa-bewoners een gewone dagelijkse maaltijd; gezond en voedzaam. Het is in feite een vegetarische maaltijd, en een vegetarische maaltijd staat vaker op het dagelijkse menu. Kip is duur, en de kleine visjes tongkol wil men niet elke dag eten.
Het indische eten, zoals men dat in nederland kent, bestaat hier niet.

 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (29 jun. 2019)

Geplaatst op 29/06/2019 door Oost Java Info

De maaltijd van vandaag was aan de luxere kant dan gewoonlijk. Dat kwam, omdat er garnalen waren gekocht, bij een verkoper, die langs het huis kwam. Garnalen worden graag, maar erg weinig gegeten, omdat ze in verhouding duur zijn.

De maaltijd van vandaag bestond uit:
– witte rijst met hele kleine stukjes mais (nasi jagung), vandaar dat de rijst wat geel is,
– gekookte garnalen met stukjes tempe en schijfjes ketimun (soort kleine komkommer) en tomaat
– kroepoek.

Vlees komt lang niet elke dag op tafel. Een kilo kip op de markt (niet gefileerd) kost tussen de rp 25.000 en rp 40.000 per kilo. De prijzen schommelen erg; dat geldt voor bijna alle produkten op de markt.
In plaats van vlees, komt wel vaak vis op tafel; bijna altijd kleine tongkol (soort makreel), gebakken of gefrituurd. Deze tongkol is goedkoop. De groenteboer (per fiets met de verkoopwaar achterop) heeft bijna altijd wel tongkol.

Tongkol in kleine bamboe-bakjes te koop bij de groentenboe

tongkol

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (23 juni 2019)

Geplaatst op 23/06/2019 door Oost Java Info

De middagmaaltijd vandaag was zoals gebruikelijk zeer eenvoudig en bestond uit:

– witte rijst,
– gebakken ei,
– 2 stukjes gefrituurde tempe,
– koro Jawa met sambal als groente.

Koro Jawa is in het nederlands, voorzover ik het heb begrepen, “Lima-boontjes”. Het zijn geen spercieboontjes of doperwten.

Koro Jawa (lima-boontjes)

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Een reactie plaatsen

Recept: Telor Asin (zoute eieren)

Geplaatst op 15/06/2019 door Oost Java Info

Vandaag hadden we achter ons huis in de schuur 15 verse eenden-eieren. Besloten werd, om er “telor asin” van te maken, een bekend ei-gerecht. Er bestaan ook recepten om het op een nederlandse manier te doen, maar hier geef ik weer, hoe het in de desa gaat. Deze zoute eieren kunnen vaak ook op de markt worden gekocht.

Een rode baksteen wordt fijn gewreven tot poeder. De poeder gaat in een emmer.

———————-
1 kilo zee zout mengen met de poeder

————————–
Wat water erbij, zodat er een brij ontstaat

————————-
De eieren in een bak doen, en bedekken met de brij

————————
De bak met de eieren 2 weken wegzetten, daarna kunnen ze worden gekookt en gegeten.

 

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: | Een reactie plaatsen

De stad Jember in ontwikkeling en brood (18 jan. 2019)

Geplaatst op 18/01/2019 door Oost Java Info

21 December 2018 is in de stad Jember (plm 300.000 inwoners) geopend een filiaal van Transmaret, op de plaats waar eerder Carrefour stond. Transmaret heeft in heel Indonesie filialen. Het is geen echte shoppingmall, maar meer een groot winkel / uitgaanscentrum. Op de begane grond veel eet-gelegenheden, Op de tweede etage is een grote supermarkt, met eetgelegenheden. Verder is er onder meer nog een kledingzaak en een zaak voor elektronika. Er is ook een bioscoop, en speelgelegenheid voor de jeugd.
Met Lippo Plaza, Transmaret en Roxy zijn er nu 3 grote winkelcentra in Jember. Het winkelcentrum Roxy is inmiddels sterk vergroot.

De afgelopen 4 jaar is de stad Jember sterk in ontwikkeling. Zoals gezegd, 2 grote winkelcentra zijn gebouwd; er zijn een paar 3-sterren hotels gebouwd, het vliegveld is weer in gebruik (zij het nog beperkt – alleen naar Surabaya vv.). De stoepen in het centrum zijn vernieuwd. Grab en Go-jek functioneren nu ook in Jember, naast de al bestaande taxi’s. Verder heeft het ziekenhuis Jember Klinik veel nieuwbouw gekregen. Niet onvermeld mag blijven Holland Bakery (filiaal van een landelijke keten) in het centrum, 3 jaar geleden geopend.

De stad Jember heeft toeristisch niets te bieden. Begin vorige eeuw bestond Jember amper; het heeft geen historische gebouwen of historisch centrum. Het is echter wel een authentieke indonesische stad, waar geen toeristen te vinden zijn. De stad Jember ligt op plm 50 minuten rijden van mijn desa.

Voor mij persoonlijk blijft het kopen van brood een probleem in Jember. Op Bali kun je nu volkorenbrood en andere soorten brood kopen. In Jember is alleen klef witbrood te koop, bepaald geen lekkernij als je van brood houdt. Zelfs Holland Bakery verkoopt geen “echt” brood.
Ik bak nu dus mijn eigen brood, op basis van bloem met wat havermout (dat is hier te krijgen) of tarwemeel (ook beperkt te verkrijgen). Volkorenmeel is nergens te krijgen. Maar het resultaaat van mijn brood-bakken is zeer bevredigend, het is veel beter te eten, dan dat kleffe witbrood.
Brood en gebak zijn geen inheemse produkten in Indonesie; brood heeft geen traditie hier, in tegenstelling tot nederland, broodland bij uitstek. Ook de zg. gebakjes en andere zoetigheden van deeg zijn niet te vergelijken met die in nederland; ik koop ze dan ook zelden. Veel van die zoetigheden worden gemaakt van rijstmeel, tapioca, palmsuiker en agar agar.

Centrum stad Jember ’s avonds

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken, Winkels, markt, aankopen | Tags: , | Een reactie plaatsen

Recept: Sambal Ikan Tongkol (14 jan. 2019)

Geplaatst op 14/01/2019 door Oost Java Info

Nieuw recept geplaatst: Sambal Ikan Tongkol, een visgerecht.
Voor het recept, klik hier

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Recept: Ayam Geprek (5 jan. 2019)

Geplaatst op 05/01/2019 door Oost Java Info

Nieuw recept geplaatst:  Ayam Geprek, gefrituurde stukjes kip in sambal.
Voor het recept, klik hier.

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 1 reactie

De Papaya (30 dec. 2018)

Geplaatst op 30/12/2018 door Oost Java Info

Achter mijn huis staan 2 papaya-bomen, een grote en een kleine. Beide bomen dragen vruchten; per boom zijn er vele vruchten. De vruchten, die wel 30-40 cm lang kunnen worden, groeien aan de stam van de boom. Het is een makkelijke boom, die weinig verzorging behoeft. Papaya kan bijna het hele jaar worden gekocht, en is een zeer goedkope vrucht. Papaya komt veel voor in Indonesie.

Info van Wiki: De papaja is rijk aan bètacaroteen, dat een rol speelt in de bescherming tegen vrije radicalen, die bepaalde vormen van kanker kunnen veroorzaken. Papaja’s bevatten zoveel vitamine C, dat een halve vrucht van gemiddelde grootte voldoende is voor de dagelijkse behoefte van een volwassene. Verder bevatten ze kleine hoeveelheden ijzer en calcium.
Papaja bevat agrimine, dat een goede uitwerking zou hebben op de vrouwelijke vruchtbaarheid, evenals carpaïne, een enzym waarvan men vermoedt dat het goed is voor het hart. Ook komt in deze plant fibrine voor, zeldzaam bij andere planten. Bij de mens speelt dit een grote rol bij de bloedstolling.
Therapeutisch kan het vaak gebruikt worden met ananassap waarin zich een ander belangrijk enzym, het bromelaïne, bevindt. De schil van de papaja geeft een uitwendige behandeling van wondjes op de huid en op plaatsen die niet snel genezen. Ook de pulp uit de sapcentrifuge kan hiervoor, of als onderdeel van een kompres, gebruikt worden.

De papaya-bomen achter mijn huis

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken, Winkels, markt, aankopen | Tags: , | Een reactie plaatsen

Blog op WordPress.com.