Berichten getagd met: maaltijd

Nieuw recept: Sambal Ikan Tongkol (14 jan. 2019)

Nieuw recept geplaatst: Sambal Ikan Tongkol, een visgerecht.
Voor het recept, klik hier


Website “Indonesie Actueel“: klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Nieuw recept: Ayam Geprek (5 jan. 2019)

Nieuw recept geplaatst:  Ayam Geprek, gefrituurde stukjes kip in sambal.
Voor het recept, klik hier.


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 1 reactie

Nieuw recept: gefrituurde sardientjes

Vandaag nieuw recept geplaatst: gefrituurde sardientjes met tomaat.
Voor het recept, klik hier


.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Nieuw gerecht: Kolak (zoet)

Vandaag nieuw gerecht geplaatst: Kolak (zoet).
Voor het recept, klik hier


Website “Indonesie Actueel“: klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | 2 reacties

Nieuw gerecht: Tumis boontjes jamur

Vandaag recept nieuw gerecht geplaatst: Tumis boontjes jamur. Zie voor het recept: link


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Nieuw recept: Sayur nangka (8 dec. 2018)

Vandaag heb ik een nieuw recept geplaatst. Het heet Sayur Nangka (groente van de nangka).
Voor het recept, klik hier.


Website “Indonesie Actueel“: klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Recepten van gerechten uit mijn desa (3 dec. 2018)

Op mijn berichten omtrent maaltijden in mijn desa komen steeds reacties. Ik zal vanaf nu proberen recepten van maaltijden, zoals die in mijn desa worden bereid, in dit blog op te nemen. U dient wel te bedenken, dat ik geen recepten-schrijver ben, of een deskundige in de keuken, maar ik zal mijn best doen.
Oven-recepten zijn er niet, een oven wordt amper gebruikt. Het meeste eten wordt gekookt, gestoomd of gefrituurd.
Elke keer, als ik een nieuw recept plaats, zal ik er hier melding van maken.
De recepten komen te staan in “https://oostjava.info/recepten/


Recepten

* Recept “Sambal tomaat trassi”, zie link
* Recept “Sayur Nangka”, zie link

Groentenafdeling op een pasar


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , , | 5 reacties

Maaltijd van vandaag (1 dec. 2018)

De maaltijd van vandaag was zoals gebruikelijk eenvoudig, maar voedzaam.
De maaltijd bestond uit:
– bord witte rijst met tauge, boontjes en sambal,
– bord met 3 kleine visjes (tongkol) en stukjes gefrituurde tempe.
Deze maaltijd zal plm rp 6000 hebben gekost voor 2 personen. Alle ingredienten zijn vanochtend gekocht bij “Ibu Sayur”, zeg maar de groentenboer, die elke ochtend langskomt; zie de foto hieronder.
De dagelijkse gerechten hier lijken in niets op de gerechten die in nederland verkocht worden bij de chinees, of bij een indonesisch restaurant; dat zijn bijna allemaal gerechen uit de nederlandse tijd.
Binnenkort zal ik het recept geven, hoe hier echte sambal thuis wordt gemaakt.

De Ibu Sayur

 


 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 2 reacties

Eten vandaag: “bungkus” (29 okt. 2018)

Vandaag was ik op de markt in Bangsal, een stadje aan de weg Jember – Tanggul, ongeveer 8 km van mijn desa. Bij een paar “Ibu’s” (marktvrouwen) was er eten te koop. Je kunt aangeven, wat je wilt hebben. Het eten wordt verpakt in papier; het pakketje wordt bungkus genoemd.
Mijn bungkus bestond uit:
– gele rijst (nasi kuning),
– kleine balletjes gefrituurde aardappelpuree,
– een gekookt ei,
– 4 stokjes kippenlevertjes,
– gekookte groenten met geraspte kokos.
Het heeft prima gesmaakt. Het eten is bijna altijd zodanig “pedas” (heet), dat ik de ibu vraag naar niet-hete gerechten en haar ook vraag geen sambal bij te voegen; de sambal is mij gewoon te heet. Anderen kunnen er wel tegen.
Deze maaltijd heeft mij rp15.000 gekost (minder dan 1 euro).

Het eten verpakken in een bungkus is zeer gebruikelijk. Krijgt U de maaltijd niet op in een restaurant, vraag dan, of ze het restant “bungkus” (verpakken).


Mijn andere sites:
– Sultans en Raja’s in Indonesie: link
– Indonesie Nieuws – actuele berichten: link

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

De maaltijd vandaag (28 mei 2018)

De maaltijd vandaag werd genuttigd na het openen van de vasten (“buka puasa”) rond 17.30 uur.
De maaltijd bestond uit:
* witte rijst,
* pepes: in bananenblad gestoomde vis met sambal),
* groenten-schotel: bladgroenten met tauge in bouillon,
* banaantjes,
* stukjes ananas,
* kroepoek.

De maaltijden in mijn regio (en heel Java) zijn niet de gerechten, die men kan krijgen in de chinees-indische restaurants in Nederland. Alleeen gado-gado is hier bij warungen te krijgen. Alle andere in Nederland bekende indische gerechten (foe yong hai, kip in ketjap-saus, de diverse soepen, tjap tjoi) hebben hun oorsprong in de nederlandse tijd in Indonesie. Wat betreft de bekende rijst-tafel in Nederland: uit gastvrijheid en om in aanzien te stijgen lieten Europeanen in de koloniale tijd zo veel mogelijk gerechten tegelijk op tafel serveren, dit werd op den duur min of meer gestandaardiseerd en resulteerde in de Rijsttafel. Het gebruik kostte aardig wat geld, er moesten genoeg bedienden en koks betaald worden om alle gerechten te bereiden. In het ‘Hotel des Indes’ in Batavia werden er minstens 24 bedienden gebruikt om alles op te dienen. De rijsttafel werd verspreid door Indië gangers die zich voor de oorlog vestigden in Nederland.
De javanen, die ik spreek, kennen de rijst-tafel niet.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

De maaltijd vandaag (24 mei 2018)

Het “buka puasa” (onderbreken van het vasten) is rond 17.30 uur. De maaltijd van vandaag bestond uit:
* witte rijst,
* 2 groentengerechten van inlandse groenten,
* stukjes komkommer,
* gefrituurde maiskoekjes,
* sambal, op de foto in het midden,
* kroepoek.

Een welhaast basic maaltijd, niet geheel mijn smaak, maar erg gezond en licht verteerbaar.
Morgen mag in de vroege ochtend nogmaals gegeten worden, daarna begint het vasten weer. De vrouw van mijn buurjongen die 2 maanden geleden bevallen is, vast niet; zwangere vrouwen en vrouwen met baby’s vasten niet.
Het is in de desa rustiger dan gewoonlijk, er wordt veel gerust. De Ramadhan is hier een volstrekt normale aangelegenheid; de hele samenleving is erop ingesteld.
Er komen zo nu en dan al mensen van verre om het Suikerfeest met familie te vieren over 3 weken. Over anderhalve week zal het “mudik” oftewel “pulang kampung” goed op gang komen.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 2 reacties

De maaltijd van vandaag (11 febr. 2018)

De maaltijd van vandaag bestond uit:
– witte rijst,
– groentenschotel (stukjes soort aubergines, sperciebonen, sambal),
– 2 kleine stukjes vis aan een stokje,
– kroepoek.

Een maaltijd, bijna zonder vet. Een simpel gerecht, echter smakelijk.
U ziet, dat U voor een Gado-gado, babi panggang, kip in ketjapsaus of een Foe Yong Hai niet naar de desa moet gaan. Deze gerechten kent men hier niet.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (29 jan. 2018)

De maaltijd van vandaag was aan de luxere kant dan gewoonlijk. Dat kwam, omdat er garnalen waren gekocht, bij een verkoper, die langs het huis kwam. Garnalen worden graag, maar erg weinig gegeten, omdat ze in verhouding duur zijn.

De maaltijd van vandaag bestond uit:
– witte rijst met hele kleine stukjes mais (nasi jagung), vandaar dat de rijst wat geel is,
– gekookte garnalen met stukjes tempe en schijfjes ketimun (soort kleine komkommer) en tomaat
– kroepoek.

Vlees komt lang niet elke dag op tafel. Een kilo kip op de markt (niet gefileerd) kost tussen de rp 25.000 en rp 40.000 per kilo. De prijzen schommelen erg; dat geldt voor bijna alle produkten op de markt.
In plaats van vlees, komt wel vaak vis op tafel; bijna altijd kleine tongkol (soort makreel), gebakken of gefrituurd. Deze tongkol is goedkoop. De groenteboer (per fiets met de verkoopwaar achterop) heeft bijna altijd wel tongkol.

De maaltijd van vandaag

Tongkol in kleine bamboe-bakjes te koop bij de groentenboer

De groentenboer

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (15 november 2017)

De maaltijd vandaag heeft de naam “tumis wortel”, bestaande uit:

– witte rijst,
– stukjes wortel, stukjes kool en stukjes tahu in bouillon gekookt,
– visje (tongkol),
– stukje gebakken tempe.

Zoals gebruikelijk zeer eenvoudig, doch voedzaam.
Tijdens het eten wordt niet gepraat, men eet in stilte. Het gesprek komt na de maaltijd.
Als men gaat eten, wordt dit altijd de anderen meegedeeld: “saya makan ya” (ik ga eten); men wil tijdens het eten niet gestoord worden.
Gezamenlijk eten is niet gebruikelijk, diegene die trek heeft, gaat eten; andere eventueel pas later.
Wonderlijk die cultuurverschillen. In Nederland is een maaltijd bij uitstek een sociale aangelegenheid, er wordt bijgepraat en van gedachten gewisseld. In Indonesie wordt in stilte gegeten en komt het gesprek pas na de maaltijd.


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Blog op WordPress.com.