Berichten getagd met: maaltijd

Eindelijk een afhaal-warung in mijn desa (13 july 2021)

De Warung

Tussen alle nare berichten omtrent corona in Indonesie, een ander onderwerp.
Indonesie staat bekend om zijn uitgebreide keuken; een gezonde keuken: bescheiden hoeveelheid vlees en veel groenten. Op de pasar malams in de wat grotere steden is een zeer ruime keuze aan vele gerechten.
In mijn zeer traditionele desa is van die beroemde indonesische keuken weinig aan te treffen. Vrijwel iedereen heeft een bescheiden inkomen en dus wordt er thuis gekookt; rijst, meestal gekookte groenten, een gekookt of gebakken ei, en eventueel gefrituurde tempe of tahu. Vlees staat lang niet elke dag op het menu, wel meestal gefrituurde kleine visjes (spotgoedkoop).
In de paar warungen in mijn desa is overdag alleen Bakso en Mie Ayam te verkrijgen.
Vanaf het einde van de middag is er ook nasi goreng en 2 of 3 andere gerechten. Dus veel keuze is er niet. Na het avondgebed rond 18.00 uur gaan bij de pasar verschillende kleine warungen open, waar men terecht kan voor onder meer een hamburger, taco, “crispy” kip en gefrituurde worstjes. Maar dat zijn geen maaltijden, maar snacks.
Overdag kan ik voor afhaalmaaltijden terecht bij een visrestaurant 3 km verderop (alleen vis), of in Bangsalsari, 8 km verderop bij een restaurant (rumah makan, ruime keuze).
Sinds enkele weken is er niet ver van mijn huis een warung gekomen, die 24 uur per dag geopend is. Bij deze warung kan men kiezen uit zo’n 15 gerechten, zoals gefrituurde tahu, tempe en mais, gekookt of gebakken ei, 2 groentenschotels, kip, meestal een visje, kippenlevertjes. Wil men een “nasi campur”, dan stelt de Ibu van de warung het menu vast: zij neemt een beetje van dit en een beetje van dat.
Ik kom hier vaak een “bungkus” (verpakt, om thuis te eten) ophalen, en kies dan zelf, wat ik wil hebben. Het is altijd smakelijk, en elke dag kies ik wat anders. Een bungkus kost ongeveer 1 euro, afhankelijk van wat men wil.
Ik ben erg blij met deze warung, want elke dag Bakso of Mie Ayam gaat gauw vervelen.


 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | 2 reacties

Het maken van een “eiersnack” (10 sept. 2020)

.

Tijdens het vliegerfestival van de afgelopen dagen in Curahcabe, vlakbij mijn desa (morgen komen er foto’s / video’s van), zijn er vele soorten snacks te koop, die ter plekke worden bereid. Op de video hierboven is te zien, hoe een “eiersnack” wordt gemaakt. Een ei bakken, een lepel dun beslag erbij en op het laatst wat suiker, jam of wat geraspte kaas erop. Oprollen aan een stokje.
De “keuken” is achterop de fiets gemonteerd.


 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 2 reacties

Maaltijd vandaag (29 sept. 2019)

De  maaltijd vandaag bestond uit:

– witte rijst,
– stukjes komkommer,
– paar stukjes tahu,
– stuk gebakken ei,
– sambal ketjap.

Vlees en vis kwamen dus niet voor vandaag. Een vegetarische maaltijd. Van mensen, die vegetarisch eten, heb ik begrepen, dat zij in Indonesie volop aan hun trekken komen. Juist omdat vlees en vis aan de “dure” kant zijn, wordt dit vaak overgeslagen.
Er wordt als vleesvervanger veel tahu en tempe gegeten, doorgaans gefrituurd. Aan dagelijkse verse groenten is geen gebrek.
Een zeer bekende snack is de “tahu isi”, een stuk tahu gevuld met groenten. De tahu wordt gevuld en daarna gefrituurd.

Tahu isi

Afbeeldingsresultaat voor tahu isi


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (9 july 2019)

De maaltijd van vandaag was uitermate eenvoudig.
– Nasi jagung (witte rijst met mais),
– 2 stukjes gefrituurde tempe,
– een gekookt ei,
– een kom met in bouillon gekookte stukjes groenten (bloemkool, wortel, spercieboontjes),
– kroepoek.

Deze maaltijd is voor de desa-bewoners een gewone dagelijkse maaltijd; gezond en voedzaam. Het is in feite een vegetarische maaltijd, en een vegetarische maaltijd staat vaker op het dagelijkse menu. Kip is duur, en de kleine visjes tongkol wil men niet elke dag eten.
Het indische eten, zoals men dat in nederland kent, bestaat hier niet.


 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (29 jun. 2019)

De maaltijd van vandaag was aan de luxere kant dan gewoonlijk. Dat kwam, omdat er garnalen waren gekocht, bij een verkoper, die langs het huis kwam. Garnalen worden graag, maar erg weinig gegeten, omdat ze in verhouding duur zijn.

De maaltijd van vandaag bestond uit:
– witte rijst met hele kleine stukjes mais (nasi jagung), vandaar dat de rijst wat geel is,
– gekookte garnalen met stukjes tempe en schijfjes ketimun (soort kleine komkommer) en tomaat
– kroepoek.

Vlees komt lang niet elke dag op tafel. Een kilo kip op de markt (niet gefileerd) kost tussen de rp 25.000 en rp 40.000 per kilo. De prijzen schommelen erg; dat geldt voor bijna alle produkten op de markt.
In plaats van vlees, komt wel vaak vis op tafel; bijna altijd kleine tongkol (soort makreel), gebakken of gefrituurd. Deze tongkol is goedkoop. De groenteboer (per fiets met de verkoopwaar achterop) heeft bijna altijd wel tongkol.

Tongkol in kleine bamboe-bakjes te koop bij de groentenboe

tongkol


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | Een reactie plaatsen

Recept: Sambal Ikan Tongkol (14 jan. 2019)

Nieuw recept geplaatst: Sambal Ikan Tongkol, een visgerecht.
Voor het recept, klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Recept: Ayam Geprek (5 jan. 2019)

Nieuw recept geplaatst:  Ayam Geprek, gefrituurde stukjes kip in sambal.
Voor het recept, klik hier.


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 1 reactie

Recept: gefrituurde sardientjes

Vandaag nieuw recept geplaatst: gefrituurde sardientjes met tomaat.
Voor het recept, klik hier


.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Recept: Kolak (zoet)

Vandaag nieuw gerecht geplaatst: Kolak (zoet).
Voor het recept, klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | 2 reacties

Recept: Tumis boontjes jamur

Vandaag recept nieuw gerecht geplaatst: Tumis boontjes jamur.
Zie voor het recept: link


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Recept: Sayur nangka (8 dec. 2018)

Vandaag heb ik een nieuw recept geplaatst. Het heet Sayur Nangka (groente van de nangka).
Voor het recept, klik hier.


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Maaltijd van vandaag (1 dec. 2018)

De maaltijd van vandaag was zoals gebruikelijk eenvoudig, maar voedzaam.
De maaltijd bestond uit:
– bord witte rijst met tauge, boontjes en sambal,
– bord met 3 kleine visjes (tongkol) en stukjes gefrituurde tempe.
Deze maaltijd zal plm rp 6000 hebben gekost voor 2 personen. Alle ingredienten zijn vanochtend gekocht bij “Ibu Sayur”, zeg maar de groentenboer, die elke ochtend langskomt; zie de foto hieronder.
De dagelijkse gerechten hier lijken in niets op de gerechten die in nederland verkocht worden bij de chinees, of bij een indonesisch restaurant; dat zijn bijna allemaal gerechen uit de nederlandse tijd.
Binnenkort zal ik het recept geven, hoe hier echte sambal thuis wordt gemaakt.

De Ibu Sayur


 

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , | 2 reacties

Maaltijd vandaag (5 november 2017)

De maaltijd van vandaag:
– 2 stukjes gekookte mais,
– klein visje (tongkol, soort makeel),
– gekookte groenten,
– stukje gebakken tempe (buine balletje),
– stevige hoeveelheid sambal (rood),
– witte rijst.

Een indonesische maaltijd, zoals die niet te krijgen is in een nederlands indonesisch restaurant.
Dit is de maaltijd van rond het middaguur; de restjes worden gegeten aan het eind van de middag. De sambal is onmisbaar; zonder sambal kan er niet gegeten worden.


 

 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Eten vandaag: “bungkus” (29 okt. 2018)

Vandaag was ik op de markt in Bangsal, een stadje aan de weg Jember – Tanggul, ongeveer 8 km van mijn desa. Bij een paar “Ibu’s” (marktvrouwen) was er eten te koop. Je kunt aangeven, wat je wilt hebben. Het eten wordt verpakt in papier; het pakketje wordt bungkus genoemd.
Mijn bungkus bestond uit:
– gele rijst (nasi kuning),
– kleine balletjes gefrituurde aardappelpuree,
– een gekookt ei,
– 4 stokjes kippenlevertjes,
– gekookte groenten met geraspte kokos.
Het heeft prima gesmaakt. Het eten is bijna altijd zodanig “pedas” (heet), dat ik de ibu vraag naar niet-hete gerechten en haar ook vraag geen sambal bij te voegen; de sambal is mij gewoon te heet. Anderen kunnen er wel tegen.
Deze maaltijd heeft mij rp15.000 gekost (minder dan 1 euro).

Het eten verpakken in een bungkus is zeer gebruikelijk. Krijgt U de maaltijd niet op in een restaurant, vraag dan, of ze het restant “bungkus” (verpakken).


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Blog op WordPress.com.