Pisang goreng (gefrituurde banaan) is een zeer populaire en alom bekende snack uit Indonesie.
Er zijn overal veel warungen, waar men “gorengan” (gefrituurde snacks), waaronder pisang goreng, kan kopen. Deze warungen verkopen daarbij ook andere gorengans, zoals “tahu isi”, “ote-ote”, “tempe goreng”, “singkong goreng” en nog meer.
Thuis pisang goreng frituren komt niet zo veel meer voor. De reden is, dat het veel makkelijker is ze te kopen bij een warung; daarbij is het een goedkope snack. Per stuk doorgaans rp 500. In mijn desa zijn er tenminste 10 warungen, die gorengans” verkopen.
Bijna iedereen, die thuis pisang goreng wil maken, koopt een zakje “Tepung pisang goreng” (kant-en-klaar meel beslag). De inhoud van dit zakje hoeft alleen aangemengd te worden met wat water, en het beslag is klaar.
Er zijn veel soorten merken Tepung pisang goreng. De smaken kunnen enigszins verschillen.
In restaurants wordt bij de pisang goreng vaak honing gegeven of poedersuiker, maar in de desa is dit niet gebruikelijk.
Het is niet doenlijk, om een recept te geven. Op internet staan alleen al meer dan 2000 recepten voor pisang goreng.
Standaard recept voor frituurbeslag voor pisang goreng is:
* Bananen in stukken snijden.
* benodigdheden voor het frituurbeslag:
– bloem (tepung terigu),
– wat tapioka meel (tepung tapioka), facultatief,
– wat rijstemeel (tepung beras), facultatief,
– wat vanille,
– wat water,
– suiker.
Het geheel mengen tot een soepel beslag.
Een zakje kant-en-klaar beslag
Een tukang gorengan aan het werk
Oost Java Info 