Sambal Ikan Tongkol (vis)

Een eenvoudig vis-gerecht, wel echter pedas (scherp). Het wordt gegeten met rijst, en eventueel wat stukjes komkommer of tomaat.
Ikan = vis, tongkol = soort tonijn (om te koken in de desa worden kleine tongkols gebruikt (plm 10 cm). De tongkol (latijnse naam: Euthynnus affinis) wordt veel gegeten. Het is een goedkope vis. De groenteboer, die elke dag bij huis komt, heeft altijd bakjes tongkol bij zich. Deze tongkol is al voorbereid (gestoomd) en klaar om te eten.

Tongkol

——————–

Sambal Ikan Tongkol

RECEPT

Benodigdheden:

– Tongkol (stukjes),

Voor de sambal:
– cabe (pepertjes),
– teentjes knoflook,
– shalotjes,
– kemiri noten,
– stukjes tomaat (van 1 gewone tomaat),
– zout en wat bouillon.

——————————————-

1) De stukjes tongkol frituren

——————————————-

2) Na het frituren de stukjes tongkol fijnmaken met een vork; opzij leggen en nu de sambal maken

——————————————-

3) Sambal maken: de pepertjes, knoflook, shalotjes en kemiri-noten fijn maken

——————————————-

4) Wat stukjes tomaat erbij doen, en weer fijn maken

——————————————-

5) De sambal frituren; wat zout, scheutje water en wat bouillon-poeder erbij doen. Paar minuten door frituren, totdat het meeste vocht weg is.

——————————————-

6) De stukjes tongkol bij de sambal doen; goed mengen en even frituren.

——————————————-

7) De Sambal Ikan Tongkol is klaar.