Santen, kokosmelk, kan overal kant-en-klaar worden gekocht, vloeibaar en als poeder.
In mijn desa wordt santen niet gekocht, maar zelf gemaakt. Om santen te maken, is een kokosnoot nodig, alsmede een rasp en een hakmes.
De kokosnoot bevindt zich in een groene bolster. Deze wordt na de oogst verwijderd, waarna de harige, houten noot verschijnt, die in de winkels ligt. De kokosnoot heeft 2 schillen: de harige, houten (dikke) schil, en een dunne schil daaronder. De harige schil is lastig te verwijderen, hier gebruikt men een kapmes voor. Is de harige schil eenmaal verwijderd, dan moet de dunne schil worden verwijderd, ook dit gebeurd met een kapmes. De witte stukken kokosnoot blijven dan over, en die worden gebruikt voor het maken van de santen.
De kokosnoot in de boom
“Het pellen van de kokosnoot”
Bereiding
Stukken kokosnoot
Stukken kokosnoot worden geraspt
De geraspte kokosnoot wordt met wat water uitgewrongen
De santen is klaar
Oost Java Info 