Over sambal: Zonder sambal geen maaltijd ! Sambal wordt bijna altijd thuis klaargemaakt. Sambal moet pedas (heet, zeer pittig) zijn. Sambal is geen gerecht op zich, maar een bijgerecht, dat bij elke maaltijd wordt geserveerd om het eten pittig te maken. Er zijn heel veel soorten sambal, afhankelijk van het eten. Sambal kan met gerechten worden meegekookt of gefrituurd, maar ook als bijgerecht op het bord worden gegeven. Het lastigste van sambal maken is het fijn maken in de “cowek” (soort vijzel); dit duurt even, het moet een mooie massa worden.
De samenstelling van sambal verschilt per sambal: met of zonder tomaten / trassie / rode pepers etc.
————————————————————————————————
Recept Sambal tomaat trassie, zoals bij mij thuis gemaakt.
Ingredienten:
– tomaten,
– knoflook,
– lange rode pepers, de pitjes worden niet verwijderd,
– kleine groene pepers (= cabe rawit) (scherp), de pitjes worden niet verwijderd,
– kleine shalotjes,
– suiker, kleine theelepel,
– zout, kleine theelepel.
Alles in stukjes snijden
——————————–
Alle stukjes frituren, toevoegen zout en suiker
————————————
Aan het gefrituurde mengsel toevoegen kleine lepel trassie (klant en klaar gekocht)
————————————
De gefrituurde stukjes met de vijzel fijn maken (mag niet met een blender)
————————————
De sambal is klaar
Oost Java Info 