Berichten getagd met: wijn

Over alcohol, foute arak en zelf maken (21 dec. 2018)

Een fles echte Arak

Buiten toeristengebieden is het in Indonesie moeilijk om aan alcohol te komen. In toeristengebieden, zoals Bali en Yogyakarta is bier, wijn, en sterke drank te koop. Ook in andere toeristengebieden. De prijzen zijn wel aan de dure kant. Een fles buitenlandse wijn op Bali kost al gauw rp 200.000.
In mijn desa is er 1 toko, waar bier (Bintang) gekocht kan worden; prijs rp 70.000 voor een fles van 0,6 liter, dus prijzig. Of deze toko een vergunning heeft, weet ik niet; maar het duurt wel even voordat de fles is gehaald ergens achter in de toko.
In Yogyakarta kocht ik laatst een fles bier (0,6 l.) voor rp 37.000.
Bij het kopen van alcohol moet men voorzichtig zijn, er is veel zwendel bij betrokken. Zelfs bij flessen wodka, die er “echt” uitzien, kan de inhoud zijn, immers gemengd met bv. methanol. Men haalt de echte wodka uit de fles, en doet er het verkeerde drankje weer in. Aan de fles is dit bijna niet of helemaal niet te zien. Vooral Arak kan een zeer gevaarlijke drank zijn.
Arak is vanouds de sterke drank in Indonesie, wat sterkte betreft te vergelijken met genever. Arak wordt gemaakt in Indonesie in officiele fabrieken, en in toeristengebieden verkocht. Het wordt verkocht in officiele flessen met zegel. Met deze arak is niets mis. Arak is ook goed te gebruiken in mixdranken met cola, cassis, enzovoorts.
Maar op veel plekken kan illegale “arak” worden gekocht. Illegale arak is arak, die doorgaans thuis wordt gemaakt voor de verkoop in bv sommige warungen. Meestal worden aan deze arak gifstoffen toegevoegd, zoals methanol en zelfs spiritus. Daardoor is deze arak erg goedkoop. Jaarlijks sterven er tientallen, zo geen honderden mensen door het drinken van deze foute arak. Ook de politie waarschuwt regelmatig voor het kopen van deze foute arak. Deze foute arak wordt verkocht in onder meer sommige warungen in plastic flessen. Natuurlijk zal de verkoper U bezweren, dat het pure, zuivere arak is, maar koop nimmer dit soort arak, U speelt met Uw leven.
Wilt U arak kopen, doe dat dan in een officiele winkel, waar de goede “officiele” flessen arak te koop zijn.
Verder zijn er flessen “Orang tua” te koop, een soort wijn met een sterkte van plm 12-13 %. Het is een zoetige drank. Deze drank wordt in officiele fabrieken gemaakt. Orang tua kan ook in mijn desa worden gekocht, indien voorradig. Een fles van 0,6 l kost plm rp 60.000-70.000.
Vervolgens is er “Brem” (rijstewijn), oorspronkelijk uit Bali en het oosten van Indonesie. Op Bali kan dit worden gekocht, op Java heb ik het nog niet gezien.
Brem wordt gemaakt van de gefermenteerde massa zwart/witte glutenrijke rijst, ketan. De droge massa, ragi tape, wordt in vocht gedrenkt en gedroogd, gestoomd gedurende een uur en dan afgekoeld. De nu weer koude rijst wordt dan vermengd met de ragi tape. Rijstsiroop druppelt naar de bodem van het vat; in drie dagen verandert de zetmeel van de rijst in suiker en wordt er een gistculture aan toegevoegd, waardoor de fermentatie begint. Deze duurt twee weken.
Het is een (licht) zoetige drank, en het alcoholpercentage wisselt van 5% tot 14%.
Op Bali zijn flessen Brem te koop.
Tenslotte is er “Tuak” (palmwijn). Tuak is een alcoholische drank gemaakt van het sap van verschillende soorten palmbomen. Het sap wordt gewonnen en verzameld door een tapper. Het sap kan worden verzameld uit de bloemen van de palmboom. Alternatieve methodes zijn het aftappen van sap of het kappen van de gehele boom. De witte vloeistof is in eerste instantie niet-alcoholisch, waarna het wordt gefermenteerd. Door destillatie kan een sterkere drank worden verkregen. Op Bali is er tuak, op Java heb ik er wel van gehoord, maar men weet niet of en waar het te krijgen is.

Ik ben geen alcohol-drinker, wel gebruik ik sinds mijn studententijd altijd een slaapmutsje voor het naar bed gaan. Toen ik op Bali woonde, was het geen probleem om alcohol te kopen. Maar hier op Java is dat anders, ik ga niet elke week naar Bali om alcohol te kopen; daarbij vind ik het veel te duur.
Ik maak dus mijn slaapmutsje zelf. Water, suiker en gist in bepaalde hoeveelheden, ruim een week laten gisten en er is alcohol. Voor de smaak wat siroop erbij en het slaapmutsje is er. Het alcohol-percentage is plm 11-13 %. Het heeft niets met wijn te maken, maar als slaapmutsje voldoet het aan alle kanten. Voor 5 liter zijn de kosten nog geen 2 euro. Op Bali kost een fles wijn al gauw 15 euro !
Ook anderen in mijn buurtje weten, dat er bij mij alcohol te krijgen is. Regelmatig komt er ’s avonds iemand langs om een klein flesje even te vullen. Het wordt met smaak gedronken. U ziet, dat de Islam hier soepel wordt gehanteerd.

Arak Bali

—————————–

In beslag genomen flessen foute arak

—————————–

Orang Tua


Website “Indonesie Actueel“: klik hier


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken, Winkels, markt, aankopen | Tags: , , , , , | 2 reacties

Geen alcohol meer (nov. 2015)

De regering van Indonesie is op verschillende gebieden strenger aan het worden, zo lijkt het.
Zo kreeg ik van de Ned. ambassade in Jakarta een bericht, dat de Indonesische Immigratie “jacht” maakt op buitenlanders, die geen geldige verblijfstitel hebben. De boodschap van de Ambassade: zorg voor een geldig paspoort en een geldige verblijfstitel (visum, kitas e.d.) om arrestatie te voorkomen.

Verder is de verkoop van alcoholische dranken vrijwel onmogelijk geworden. Zelfs bier is moeilijk te krijgen.
In toeristische gebieden geldt een uitzondering voor de verkoop van alcohol. Echter, alcoholische dranken zijn erg duur. Een fles wijn op Bali kost minimaal rp 200.000 (15 euro).

Reeds jarenlang bestel ik in Engeland “winekits” om zelf wijn te maken. 1 Kit is voldoende voor 30 flessen. De kwaliteit van deze wijn is volgens kenners, die bij mij thuis de wijn hebben gedronken, zeer goed te drinken, de wijn ziet er helder uit en heeft geen nare bijsmaak; omgerekend kost mij een fles wijn dan 3-4 euro.

Echter, ook deze Kits komen het land niet meer binnen. Er moet toestemming voor zijn, en om die te krijgen, is er een lange en ingewikkelde weg. De BPOM (National Agency of Drug and Food Control) gaat hierover.
Dus geen wijnkits meer, en geen avonddrankje meer. U zult begrijpen, dat dit buitengewoon vervelend is.
Het was heerlijk om ’s avonds na de hitte van de dag, een glaasje te drinken.

Ik zal dus zelf wijn moeten gaan maken. Echter, veel benodigdheden, zoals bentoniet, enzymen etc. zijn hier niet te krijgen.
De wijn zal dus moeten worden gemaakt van vruchten (of vruchtensap zonder conserveringsmiddelen), suiker en gist.

Mocht er iemand zijn, die mij wat tips kan geven hoe wijn te maken, dan graag bericht. Het gaat dan met name om de verhouding suiker, gist en vruchten.
Ik zie reacties graag tegemoet !

Wordt dit verleden tijd ?

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Landelijk en politiek, Winkels, markt, aankopen | Tags: , , , , | 1 reactie

Alcohol

Het wordt steeds moeilijk om aan een biertje of een fles wijn te komen. Dit jaar heeft de regering besloten de verkoop van bier niet meer toe te staan in warungen en kleine winkeltjes. Alleen nog in grote supermarkten is nog bier te krijgen.
Op Bali geldt dezelfde regel, alleen zijn daar veel meer grote  supermarkten dan hier op Oost Java. En veel van die supermarkten hebben nog ook een aparte afdeling voor wijn en sterke drank. Ik weet hier in mijn regio geen winkel, waar ik een fles wijn zou kunnen kopen. Bier lukt nog wel.
De wijn op Bali is erg duur. Buitenlandse importwijnen kosten minimaal ongeveer 20 euro per fles. De wijn, die op Bali wordt gemaakt (onder andere de Hatten-wijn) is goedkoper, vanaf ongeveer 12 euro per fles. Ik hoor verschillend praten over deze Bali-wijn. De een vindt hem lekker, de ander niet om te drinken.
Zowel op Bali als op Java is huisgemaakte arak (sterke drank) te koop. Het is echter levensgevaarlijk om deze arak te drinken. Elk jaar vallen er tientallen, zo geen honderden doden in Indonesie door het drinken van deze arak. Deze arak wordt vermengd met gifstoffen, zoals methanol, spiritus en meer. Natuurlijk zullen de warung-houders U verzekeren, dat de arak te vertrouwen is, maar gelooft U hen niet.
Maar ook officieel uitziende flessen (Smirnoff, Vodka, Gordon en meer) kunnen giftige drank bevatten.
Kijkt U dus goed uit bij het kopen van drank.
Ik zelf maak mijn wijn thuis zelf, een slaapmutsje heb ik wel nodig. Omgerekend komt een fles wijn dan op 2 euro.
De wijn is schoon en helder, en krijgt van wijnkenners (onder meer kennissen van mij uit nederland) een zeer ruime voldoende.
Alcohol is volgens de Koran niet toegestaan, even als varkensvlees. Aan het niet eten van varkensvlees houdt iedereen zich, er is nergens varkensvlees te koop; bij alcohol ligt dat anders. Mijn zoon en zijn vrienden drinken graag een glaasje mee. Enige discretie is echter op zijn plaats bij het drinken van wijn, we drinken het binnen. De meesten weten, dat ik wijn maak, maar het levert geen enkel probleem op.

Categorieën: Dorpsleven, cultuur en Adat, Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Arak

Hier een waarschuwing ! Op Oost Java is alcohol (wijn, jenever etc), behalve bier, moeilijk te verkrijgen. Wel is alom lokale arak te koop, met name in kleine toko’tjes. Het is absoluut af te raden om deze lokale Arak te kopen. Ook de Politie waarschuwt voor het gebruik van deze arak. Deze lokale arak wordt vaak gemengd met methanol en/of spiritus. Het is puur gif. Per jaar vallen er vele doden vanwege het drinken van dit soort Arak. Wilt U toch Arak kopen, koop dan de officiele in de supermarkt. De flessen zijn verzegeld, en met deze arak is niets mis. Het is wel veel duurder (plm rp. 150.000 per fles), maar echt veilig. Deze waarschuwing geldt ook voor Bali !

Een veilige fles Arak uit de supermarkt.

Een veilige fles Arak uit de supermarkt.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , , , | Een reactie plaatsen

Blog op WordPress.com.