Berichten getagd met: voedsel

Recepten van gerechten uit mijn desa (3 dec. 2018)

Op mijn berichten omtrent maaltijden in mijn desa komen steeds reacties. Ik zal vanaf nu proberen recepten van maaltijden, zoals die in mijn desa worden bereid, in dit blog op te nemen. U dient wel te bedenken, dat ik geen recepten-schrijver ben, of een deskundige in de keuken, maar ik zal mijn best doen.
Oven-recepten zijn er niet, een oven wordt amper gebruikt. Het meeste eten wordt gekookt, gestoomd of gefrituurd.
Elke keer, als ik een nieuw recept plaats, zal ik er hier melding van maken.
De recepten komen te staan in “https://oostjava.info/recepten/


Recepten

* Recept “Sambal tomaat trassi”, zie link
* Recept “Sayur Nangka”, zie link

Groentenafdeling op een pasar


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , , | 5 reacties

De maaltijd vandaag (28 mei 2018)

De maaltijd vandaag werd genuttigd na het openen van de vasten (“buka puasa”) rond 17.30 uur.
De maaltijd bestond uit:
* witte rijst,
* pepes: in bananenblad gestoomde vis met sambal),
* groenten-schotel: bladgroenten met tauge in bouillon,
* banaantjes,
* stukjes ananas,
* kroepoek.

De maaltijden in mijn regio (en heel Java) zijn niet de gerechten, die men kan krijgen in de chinees-indische restaurants in Nederland. Alleeen gado-gado is hier bij warungen te krijgen. Alle andere in Nederland bekende indische gerechten (foe yong hai, kip in ketjap-saus, de diverse soepen, tjap tjoi) hebben hun oorsprong in de nederlandse tijd in Indonesie. Wat betreft de bekende rijst-tafel in Nederland: uit gastvrijheid en om in aanzien te stijgen lieten Europeanen in de koloniale tijd zo veel mogelijk gerechten tegelijk op tafel serveren, dit werd op den duur min of meer gestandaardiseerd en resulteerde in de Rijsttafel. Het gebruik kostte aardig wat geld, er moesten genoeg bedienden en koks betaald worden om alle gerechten te bereiden. In het ‘Hotel des Indes’ in Batavia werden er minstens 24 bedienden gebruikt om alles op te dienen. De rijsttafel werd verspreid door Indië gangers die zich voor de oorlog vestigden in Nederland.
De javanen, die ik spreek, kennen de rijst-tafel niet.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (15 november 2017)

De maaltijd vandaag heeft de naam “tumis wortel”, bestaande uit:

– witte rijst,
– stukjes wortel, stukjes kool en stukjes tahu in bouillon gekookt,
– visje (tongkol),
– stukje gebakken tempe.

Zoals gebruikelijk zeer eenvoudig, doch voedzaam.
Tijdens het eten wordt niet gepraat, men eet in stilte. Het gesprek komt na de maaltijd.
Als men gaat eten, wordt dit altijd de anderen meegedeeld: “saya makan ya” (ik ga eten); men wil tijdens het eten niet gestoord worden.
Gezamenlijk eten is niet gebruikelijk, diegene die trek heeft, gaat eten; andere eventueel pas later.
Wonderlijk die cultuurverschillen. In Nederland is een maaltijd bij uitstek een sociale aangelegenheid, er wordt bijgepraat en van gedachten gewisseld. In Indonesie wordt in stilte gegeten en komt het gesprek pas na de maaltijd.


 

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , | Een reactie plaatsen

Maaltijd vandaag (14 oktober 2017)

De middagmaaltijd bestond vandaag uit:
– witte rijst,
– gesneden en gekookt groentenmengsel met kleine stukjes makreel,
– sambal,
– kroepoek.

Een spotgoedkope maaltijd. Echter wel voedzaam en gezond.
Ik heb al meer middagmaaltijden gepubliceerd hier en U ziet, dat het dagelijks eten in mijn regio zeer eenvoudig is. De indonesische maaltijden, die in Nederland worden verkocht in de restaurants, hebben niets te maken met het eten hier op Java. Babi panggang is taboe (varkensvlees), kip in ketjapsaus onbekend in mijn regio, van rijsttafel heeft niemand gehoord. De nasi goreng in nederland is niet te vergelijken met de nasi goreng hier. Gado gado komt voor, maar is veel eenvoudiger dan in nederland.
Zoete en zoetzure sauzen gebruikt men hier niet.
Vlees (kip) komt hooguit eenmaal per week op tafel, en dan nog in kleine hoeveelheden.
Het “nederlandse indonesische eten” komt uit de nederlandse periode in Indonesie. De nederlanders hadden geld en personeel.

Categorieën: Maaltijd vandaag / eten en drinken | Tags: , , , | 3 reacties

Blog op WordPress.com.